大吉 ラーメン 上海家庭料理 世田谷 イッポウ 坂井シェフ

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有名シェフがこっそり通うラーメン店をご紹介!
フレンチの鉄人「坂井宏行シェフ」が行きつけの、
絶品ラーメンとは、どこのお店なのでしょうか?

テレビ番組「イッポウ」で紹介!
フレンチの鉄人・坂井シェフの本当は教えたくないラーメン店とは?

大吉 ラーメン 支那そば 世田谷

坂井シェフの「本当は誰にも教えたくない絶品ラーメン店」は、
大吉ラーメン(上海家庭料理)で東京都内の世田谷のラーメン店です。
地元では大人気店の大吉さんですが、
大吉さんのマダム「ユウゲツカ」さんによると、

「フレンチの坂井シェフは本当にしょっちゅう来てる!」と言っており、

坂井シェフがこのラーメンに魅了されているのは確実ですね・・。
そんな大吉の絶品ラーメンは・・・
スープが凄い!とのことで・・・

豚肉・豚のガラ・鶏ガラ・一羽の鶏、
出汁昆布・しいたけ・ニンニク・ショウガ・・
全部煮込んで作られる絶品ラーメンスープが特徴!

絶品ラーメン「支那そば」の値段は750円!

大吉 上海家庭料理

上海家庭料理とは、主に野菜が中心の家庭の味なのが特徴で・・
こちらの「大吉・ラーメン」さんでは、
日本には無い野菜を楽しむ事が出来ます。

野菜の味付けは塩コショウとニンニクを炒めるだけ。
坂井シェフのオススメは「中国野菜ツワンチー」を使った料理で、
「ツワンチーの炒め・860円」というメニュー。

坂井シェフ曰く・・
「ぬめりとシャキシャキ感が両立しているのがたまらない」そう。
さっと炒めただけなのに、シャキシャキ感覚が残るのは珍しく、
シェフによると日本の野菜(ほうれん草・青菜)などは、
これほどシャキシャキしないのだとか。

「これぞ上海料理!美味しい!」とニコニコの坂井フェフ。

大吉 上海 メニュー

坂井シェフのオススメメニューとしては、他に・・

・大吉 焼餃子 550円
・大吉 上海風なすの冷菜 430円
・インゲンのザーサイ炒め 950円

特に、一番下の「インゲンのザーサイ炒め」は、
有名シェフの坂井さんですら「レシピ・味付けがわからない」と言います。

大吉の店員さんは「干しエビとネギが入っています」とのこと。

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