エルベ/タンシチュー 柔らかすぎるグルメ【有吉弘行のダレトク】

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「エルベ(銀座) 」が柔らかすぎるメニュー第1位になりました。
「有吉弘行のダレトク」でアンジャッシュ渡部さんが選ぶ「やわらかすぎるグルメ」
1位は銀座エルベのタンシチューでした。

エルベ タンシチュー

洋食の激戦区にありながら、
群を抜いた「やわらかすぎるメニュー」がある銀座「エルベ」さん。

歌舞伎役者も虜になっていて、あの片岡愛之助さんは、
1週間毎日お取り寄せして食べたことがあったのだとか。

アンジャッシュ渡部さんオススメ「やわらかすぎるグルメ」
堂々の1位に輝いたのは、銀座エルベさんのタンシチュー。
あばれる君がいただきます。

その柔らかさを計測すると、市販のレトルトのタンシチューは、
2.2なのに対し、こちらのタンシチューは0.97という数値!
1を切るほどの柔らかということが証明されました。

牛タンは繊維が少ないので通常は煮崩れしないように大きめにカットするそう。
これを野菜の旨みたっぷりのスープで煮込んでいきますが、
銀座エルベさんは、この時ビーフシチュー用のバラ肉も加えて、
味に奥行きを感じるシチューにするのだとか。

エルベさんのタンシチューは弱火でコトコト7時間煮込んで完成。
その後冷蔵庫で冷やしてから切るそうです。
この「冷やす」ことは、やわらかすぎてそのままでは切る事すらできないので、
冷やしてからカットしているそうです。

ソースはタンとバラ肉を煮込んだスープで仕上げたデミグラスソース。
アンジャッシュ渡部さんによると、このソースが旨みたっぷりで、
ご飯によくあって絶品なんだとか。

【店名】エルベ
【場所】東京都中央区銀座3-13-17
【電話番号】03-3541-2050
【営業時間】[月~金]11:30~14:30/17:30~22:00
[土]11:30~14:30/17:30~22:00(L.O)
【定休日】日曜・祝日
【アクセス】東銀座駅より徒歩1分

東京都中央区銀座3-13-17

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