インスタントラーメン 重層【得する人損する人 5/25】麺がモチモチ!

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「あのニュースで得する人損する人」5月25日放送で、
「インスタント麺に重層を入れてモチモチにする方法」が紹介されます。

今夜の「得する人損する人」ゲストは北川景子さん。
ウル得マンのレシピも紹介される今夜のラインナップは・・

  • インスタントラーメンに重層で生麺に!?
  • レトルトカレーを50回アレして高級カレーに!
  • 古いお米を新米の味に?甘くモチモチに!
  • ウル得マンVS凄腕高校生30分「サバ料理対決/サバ焼き」

となっております。

また、インスタント麺に緑茶を入れてモチモチにする方法が、
以前「あさイチ」でも取り上げられました。

この2つの方法をまとめてみます。

インスタント麺に重層を入れて茹でればモチモチ!

インスタントラーメンには「かんすい」という物質が含まれており、
これは麺のモチモチとした食感を生み出しているそう。

しかし、高温の油で揚げる際にこのかんすいの効果は失われて、
本来のモチモチした食感がなくなってしまうそう。

重層は、加熱をすると「かんすい」の効果で
もちもちした食感を作り出す物質であるため、
重層を一緒に入れて温めてあげることで、
麺の表面がモチモチで生麺のような食感になるとのこと。

緑茶のグルタミン酸で麺がモチモチにする方法

以前「あさイチ」で取り上げられた内容によると、
緑茶に含まれるグルタミン酸でインスタント麺がモチモチになるそうです。

麺をモチモチにするインスタントラーメンの作り方は・・

  1. 手鍋に袋の表示通りのお湯を入れる
  2. 緑茶のティーバッグを1つ入れる
  3. 鍋にフタをしたまま火をかけ、沸騰直前で止める
  4. ティーバッグを取りだし麺を入れる
  5. 袋に表示通りの必要な時間待ったら完成!

コツは、鍋にフタをしておくことと、
麺を入れたら時間になるまで、ほぐしたりしないこと!
そのままの形で放っておくのが良いそうです。

カレーに和風ドレッシング/50回シェイク/古米にもち米【得する人損する人】
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