カルディ ハリッサのレシピが、林先生が驚く初耳学で紹介!ハリッサのそうめんのレシピ

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7月2日の林先生が驚く初耳学カルディのハリッサ(アリッサ)が紹介されました。
料理研究家・コウケンテツさんがハリッサのそうめんのレシピ(絶品麺料理)を紹介。
そもそもハリッサって何?と思ったので記事にします。

1.ハリッサとは?

ハリッサとは、唐辛子をベースにした調味料で地中海料理に使われるもの。
辛さの中に甘みも含まれるので、ヨーロッパをはじめ海外では万能調味料として、
用いられるのだそう。

この「辛い中にも甘みがある」って、かなり美味しそうですね!
私もうま辛の味が大好きで味噌にコチュジャンとメープルを混ぜて作ったりしますが、
1本でほぼ味が決まる辛うま万能調味料は、とっても興味あります。

ハリッサの材料はパプリカ、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなど。
オリーブオイルとスパイスが入っているので、香りも楽しめるそうで・・
まさに、日本の味噌やしょうゆと同じくらい重宝されている調味料なのだそう。

うーん、最近「万能調味料」って多いですよね。
逆に万能じゃ無い調味料のほうが探すの大変じゃないか?ってくらい。
でも主婦としては、自分で味を付けるとマンネリしやすいので、
こういう万能調味料は、新しいのはタメしてみたくなりますね。

ちなみにうちでは、かけるデミグラスソースを使っています。

コロッケなどの揚げ物や、卵料理全般にちょいかけできるし、
サンドイッチに乗せるソース
としても使えます。
チャーハンに入れても旨みがプラスされて、簡単に味が決まります。

デミグラスソースって缶とかレトルトだから使い切れずにムダにしがちですが、
↑はチューブ式なので冷蔵庫に入れて使う時だけちょっと足すのが便利です。

2.カルディ ハリッサ 使い方

そんなカルディのハリッサは「やみつき万能調味料だから一度食べてみて!」
と宣伝されているようですね。
買って見ようと思いますが、一体どうやって使えばいいのでしょうか?

カルディのハリッサの使い方は、クスクスなどの地中海料理やトマトベースの料理、
煮込み料理、お酒のおつまみの軽食に付けて食べたり・・・と用途は広い
ようです。

ハリッサの保管方法は、他の調味料と同じように開封後は冷蔵庫に入れ、
早めに使い切るのが良いとのことです。

3.カルディ ハリッサ レシピ

カルディのハリッサのレシピには・・・

  • チュニジアンクスクス
  • ハリッサのサバ缶あえ
  • 鶏の唐揚げにハリッサ添え
  • モロッコ風ハリッサ肉じゃが
  • クスクス入りチキンスープ
  • ハリッサパスタ

などがあります。揚げ物に添えるだけ・・や、
パスタのソースに混ぜるなど、ハリッサの用途は幅広いですね!

ケバブ風チキンのトルティーヤサンド

ハリッサのサンドイッチのレシピはたくさんありますが、
チキンサンドのレシピが美味しそうなのでご紹介します。
チキンのトルティーヤサンドの作り方は・・・

  1. ハリッサとヨーグルトを混ぜ合わせたタレで鶏肉をマリネにする
  2. それをオーブントースターで焼く
  3. キュウリ、セロリ、お好みの具材を1センチ角に切る
  4. トルティーヤにフムス(ひよこ豆ペースト)、鶏肉、野菜をのせて出来上がり

と、とっても簡単!
トルティーヤサンドの味付けはチョリソーやチリコンカンなどを使ったりしますが、
このカルディのハリッサがあれば、1本で味が決まりますね。

4.カルディ ハリッサ レシピ

林先生が驚く初耳学で、料理研究家・コウケンテツさんが、
ハリッサのレシピ(絶品麺料理)を紹介します。

カルディハリッサのお値段や詳細は、こちらからご確認いただけます。

5.ハリッサの肉味噌和え麺のレシピ

ハリッサで肉味噌をつくります。
つくった肉味噌をそうめんにたっぷりかければ、ハリッサの肉味噌そうめん!

とっても簡単。料理研究家のさんによると、
魚や臭みの強い食材はハリッサを入れるといい香りになるそう。

6.ハリッサの肉味噌和え麺 材料

  • ハリッサ・・大さじ2
  • 合挽き肉・・250グラム
  • 長ネギ・・10センチ分
  • オリーブオイル・・適量

7.ハリッサの肉味噌和え麺 作り方

  1. ひき肉をオリーブオイルで炒めます
  2. ひき肉がカリっとなったらハリッサを投入します
  3. 塩こしょうで味を調え、白ネギをからめれば肉味噌の完成!
  4. この肉味噌をそうめんにかけます
  5. 仕上げに、ゴマだれ、きゅうり、トマト、温泉卵、青ネギ、パクチーを載せて出来上がり

林先生が驚く初耳学では、ギャル曽根などが食べて絶賛!
ハリッサの辛みが温泉卵ですごくまろやかになって、
とっても美味しいとのことでした☆

このカルディのハリッサは、先日の同じ番組(林先生が驚く初耳学)で紹介の、
絶品ウィンナーやハムにも合いそうですね。

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