【青空レストラン 5/27】丹後とり貝(トリガイ) 通販 京都 舞鶴湾 とりがい

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「丹後とり貝」(とりがい)」が、満天青空レストラン(5/27)で紹介!
京都のブランド貝・舞鶴湾で獲れる「トリガイ」は、高級二枚貝。
そんな「丹後トリ貝」を美味しくいただけるお寿司・天ぷら・バター炒めなど、
青空レストランの絶品レシピも紹介されます。

ほのかに甘く、プリプリした身が美味しい「とり貝」は、
今が旬!とり貝の通販やお取り寄せについてもご紹介します。

宮川大輔がゲストのお笑い芸人ミキ()と共に、
舞鶴とり貝組合の協力のもと、養殖とり貝の育成に密着!
舞鶴湾で獲れたてのプリプリな「丹後とり貝」をいただきます。

青空レストラン 丹後とり貝(とりがい)

丹後とり貝とは、どのような貝なのでしょうか?
とり貝の旬は5月~7月、舞鶴湾や若狭湾でよく獲れる貝で、
なめらかな舌触りと上品な甘みを持つ、非常に美味しい貝で、
お寿司のネタとしても欠かせない食材です。

とり貝の名前の由来は、「見た目」と「食感」の2つがあります。
貝殻から伸びる黒い足が、鳥のクチバシに見えるからという説と、
その食感が鶏肉に似ているからとする2つの説があるようです。

そんな「とり貝」ですが、実は病気に弱く、生命力が強くありません。
安定した漁獲量が見込めない「とり貝」は豊凶の問題が常にあり、
それを解決するため、京都府立海洋センターが「とり貝の養殖」方法を開発しました。

宮津市や舞鶴市で、そんな養殖方法で育成される「とり貝」が、
「丹後とり貝」「育成トリガイ」と呼ばれています

    京都のブランド貝「丹後とり貝」は、
    宮津市や舞鶴市の漁業者のもとで稚貝を人工孵化させて育成するとり貝。
    大きさも味も優れており稀少性があるため、高級食材とされています。

稀少ながらも、安定した供給量を確保できるようになった、とり貝。
現在も宮津市や、舞鶴市の漁業者のもとで育成/生産拡大が取り組まれています。

丹後とり貝と普通の貝の違いは?

丹後とり貝は、栄養たっぷりに大きく育ったとり貝で、
ムキ身の部分は甘く、独特のシコシコした食感を持っています。

大きさも通常のとり貝と比べても、倍以上!
丹後とり貝のムキ身はプリプリで、柔らかくて甘みがあるのが特長。

  • 一般のとり貝・・・ムキ身の部分は4g程度、殻長5~6センチ
  • 丹後とり貝・・・ムキ身の部分は20g~40g程度、殻長8~10センチ

舞鶴湾や宮津湾で獲れる「丹波とり貝」は、栄養たっぷり。
その理由は湾の地形にあります。
潮の流れが穏やかで湖のような形をした舞鶴湾(宮津湾)は、
山々や川から降り注ぐミネラルたっぷりの栄養分が湾内に溜まります。

これによりエサとなるプランクトンが豊富に発生するため、
舞鶴湾(宮津湾)の「丹波とり貝」は自然のミネラルや栄養分をたっぷり吸収。

そんな魚介類にとって好条件の舞鶴湾や宮津湾。
「牡蠣」も豊富に獲れるほか「金樽イワシ」も獲ることができます。

この京都の「金樽イワシ」(オイルサーディン)は、
2013年に青空レストランで紹介され、とても好評だった食材。
「金樽イワシ」の通販やお取り寄せ情報も下にまとめます。

とり貝(トリガイ) 通販 お取り寄せ

天然のとり貝より大きく育ち、味も優れている丹後とり貝は、
その稀少性から高級食材となり、主に高級料理店で提供されています。

高級料亭などでは、1万円に近い値段がつくこともあるのだとか。

宮津市や舞鶴市の漁業者は、養殖とり貝を「育成トリ貝」と呼び大切に育てています。
稚貝から人工孵化させ、天敵のタコやヒトデから守り、
プリプリとした大きな身となるまで育てます。

約1年間大切に育成し、殻付きで100グラム以上の大型トリガイのみ、
「丹後とり貝」と認定されます


出典:uomasa.jp

そんな「丹後とり貝」は、青空レストランの公式通販にて、
「丹波とり貝 ボイル加工(6枚入り・税別7500円)」でお取り寄せできます。
こちらは、すぐに売切れとなってしまう可能性が高い商品。

実は国産トリ貝はとても貴重。
トリガイは中国や韓国からの輸入物が多く、
湯引きされた「冷凍トリガイ」が日本では大量に流通しています。
回転寿司でよく出させるとり貝は、この輸入物となるのですが・・・

そんな稀少な国産のとり貝は、こちらにて販売されています。
楽天市場やアマゾン、ヤフーショッピングからお取り寄せが可能となっています。

青空レストラン 金樽イワシ

2013年に京都の宮津湾の「金樽イワシ」が青空レストランで紹介されました。
今回の「トリガイ」同様に、魚介類に好条件な宮津湾で獲れるイワシは、
脂のノリがよく栄養もたっぷり。

その時紹介された「金樽イワシ」のお取り寄せ商品、
天の橋立 オイルサーディン」は、他番組のテレビでも紹介され美味しいと評判で・・・
日テレ「シューイチ」全国激ウマ缶詰ベスト7で1位を獲得したほど。

500円で買える幸せ♪と評判の商品は、こちらからご確認いただけます。

舞鶴かき小屋 美味星/おいすたぁ【青空レストラン】舞鶴牡蠣小屋オイスター
「舞鶴牡蠣小屋オイスター」が青空レストランで紹介! 舞鶴かき小屋・美味星(おいすたあ)は、丹波とり貝(トリガイ)も食べられる、 舞鶴...
http://tvsyokai.net/honbinosu/

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